朋友般的居酒屋
2009-11-28 14:56:27| 分类：
吃吃喝喝
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公司附近有一家小小的日式居酒屋，红色的标牌下是左右开拉的店门，深普蓝色的半门帘上写着几个大大的日文字。小店不大，只有六张方桌，简单的条凳，尽头是厨房，用大玻璃隔断着，能清楚地看见老板低头在炭火烧烤炉上忙得满头大汗。
小店的菜谱很是简洁，全没有花里胡哨的文案说明，图片清楚写实，价钱也算得公道。老板据说曾日本旅居多年，做得一手地道的日本小菜。来这家店的大都是些熟客，有时候老板闲暇会自己跑出来跟客人解释菜谱，说些闲话。小店卖酒，还帮忙加工，配着青梅温过，端上来芳香四溢， 在冬天里很是温暖。若是客人一顿未尽，老板会将余下的部份贴上标签，细细封好，待得客人下次再来享用。
小店上菜很慢，但茶水殷勤，还有开胃的小菜赠送，随着季节变化烹调各式的时蔬，用精致地小碟盛好，这一季的主题是腌渍的白菜卷配上墨鱼花，用日式的酱油再略略调味。我第一次来这里是因为加班太晚，累得头晕脑胀，看见那红色的标牌和木门就忽然觉得特别温暖，一脚进去，要了一碗乌东面，从此就成了她家的常客。小店的日式烧烤味道极好，即使是简单的鸡肉串都烹调的十分入味，肉质弹牙却多汁，韧中有脆，再洒上几滴青柠，滋味极是过瘾。不过，更好吃的还属这里的鱼类“一夜干”，初听这个名字十分奇怪，后来才觉得真是贴切。先要把海鱼对剖开来，洗净，用盐略略腌制，再晾在阴凉处略微干制，食用时以炭火烧烤，经过风干和烤制的海鱼，肉质紧实，鱼皮的油脂在烤制过程中不断渗入肉里，因此一点儿也不觉得鱼肉干柴，反而有一种油润的嚼劲，再加上海鱼的香味已经完全挥发出来，实在是难得的美味。
小店的乌冬面和骨汤拉面做得也很是好吃，面条爽滑柔韧，汤水或清爽或浓郁，却不像某些快餐拉面店拿出一幅要用味精喂饱你的架势，一顿吃完只觉得口干舌燥。这里的面汤甚至一片牛肉都让人印象深刻，鲜而不燥，韧而不柴，每次都被我当作加班加伤了的急救“良药”。只是小店的上菜速度很是培养耐心，如果你饿的火急火燎，那一准儿会等得您一佛出世二佛升天。但转念想想每天忙忙碌碌的辛劳，终于熬到了下班的一刻，能够在这座城市里，找一个温暖的小屋，慢下来，喝一杯酒，吃一碗面，来一份一夜干，跟稔熟的朋友有一搭没一搭地聊聊天，听老板说说这个菜那个汤的烹调。在这朋友般的居酒屋里，那份惬意和松弛，似乎也值得那份悠悠哒哒的等待了。
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